Фото на выходные

Ну, что сказать, стараюсь не отставать от намеченных целей. Всю неделю посматриваю на свои food-фотографии  и анализирую, чем они отличаются от фотографий настоящих Мастеров. В эти выходные пыталась исправлять ошибки. Пока еще не удовлетворена результатами, но динамика в лучшую сторону есть, и это радует.

Сейчас все ЖЖ-шные кулинары готовят тыкву, сезон ведь. Я из тыквы ничего не люблю, кроме каши. Но кашу с тыквой просто обожаю. Это не каша - это счастье просто, потому что полезная еда - а на вкус совершеннейший десерт!

Поделюсь, как готовлю. Все очень просто. Тыкву, нарезанную на кусочки, запекаю в духовке в глубокой форме, закрыв фольгой. Долго, часа два при температуре градусов 180, пока тыква не станет мягкой. Затем тыкву помять обычной толкушкой для картофельного пюре, и получится тыквенный полуфабрикат, его потом можно использовать и в оладьи, и в кексы, и во все что угодно, а я - в кашу. Этот полуфабрикат на фото играет роль оранжевого декора:). Я сегодня запекала три килограмма тыквы, один килограмм пошел на кашу, а остальное я разложила в 2 пакета и заморозила. Буду зимой такую кашу варить, я в прошлом году так делала, очень удобно.

Итак, в кастрюльку наливаем 1 литр молока и добавляем 1 кг тыквенного пюре (ну на глаз, конечно, это я так умничаю, чтобы пропорции показать), туда немного соли, 3 столовые ложки сахара, пакетик ванильного сахара, чайную ложечку корицы (обязательно! корица совершенно необыкновенно дружит с тыквой, но если корицу не любите, можно и без нее, тоже будет вкусно). Доводим смесь до кипения, помешивая обязательно, а то тыква может пригореть. Засыпаем чуть меньше стакана риса (я с рисом варю, но можно и с любой другой крупой, которую вы любите, по классике вообще пшено надо к тыкве). И варим минут 20  на медленном огне, периодически помешивая. Фсё! Аромат на всю квартиру обеспечен.


А еще печенье пекла. Родом из детства.

У нас в Лиепае такое продавалось в кулинарии по 2 рубля 60 копеек. Дорогое:).  А мы и сами можем!  Тесто для обычного песочного печенья, половина белая, половина с какао.


А пока сливы в сезоне... КРАМБЛ!!!! Это ОЧЕНЬ вкусно! Сочетание нежных фруктов, карамельно-тягучего сиропа, и хрустящей крошки сверху незабываемо!

Сразу рассказываю как делала, чтобы вы убедились, что работы всего ничего...

Для начинки:

сливы, грамм 700-800

100 мл красного вина

50гр сливочного масла

80-90 гр сахара

1 звездочка бадьяна

2 палочки корицы

 

Промытые сливы разрезаем попалам и вынимаем косточки. На сковороде соединяем все ингридиенты и варим до загустения минут 15. Корицу и бадьян вынимаем.

Для крамбла:

150 гр размягченного сливочного масла

250 гр муки

100 гр сахара

Перетираем сливочное масло с сахаром и мукой до состояния крошки. (Это на несколько крамблов будет, крошка замечательно хранится в морозилке).

Приготовленные сливы перекладываем в жаропрочную форму. Удобно использовать порционные керамические формочки, но я еще такие не приобрела, поэтому у меня одна форма на всех.

Сверху сливы  посыпаем крошками теста. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-30 до тех пор пока крошка не зарумянится.

Везде пишут, что подавать крамбл хорошо со взбитыми сливками или ванильным мороженым, но мне очень нравится без дополнений. Очень самодостаточное блюдо.